食品制造業在生產的時候往往伴隨著大量的有機廢氣的產生，以及惡臭氣體的伴隨，惡臭污染物是指一切刺激嗅覺器官引起人們不愉快及損壞生活環境的氣體物質。其主要成分硫化氫、甲硫醇、甲硫醚、二甲二硫醚、二硫化碳、氨、三甲胺、苯乙烯等，其對人體健康和生態環境會造成嚴重危害，輕者使人感到不適、出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、食欲不振和精神不集中等癥狀，重則對人的呼吸系統、循環系統、消化系統和生殖系統造成不同程度的毒害，其中芳香族化合物如苯、甲苯、苯乙烯等有機廢氣還能使人體產生畸變、癌變。為此必須對惡臭施行有效的控制和治理。 食品廠在生產過程中容易產生廢氣，工人聞久了之后會對身體健康產生一定的影響。

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